为什么大家都说新鲜趁现在?为什么要吃当令的食物?首先当令的食材一定相对便宜,其次就是它非常新鲜。今天我们来做一道海鲜当令,你因该没有听过海鲜也有当令吧!来跟我一起看看这道“白酒酱灼青口”吧!
用料
青口 | 10个 |
奶油 | 1块 |
蒜泥 | 1碟 |
红葱头 | 10颗 |
鲜奶油 | 1杯 |
白葡萄酒 | 2杯 |
面包糠 | 1碗 |
白酒酱焗青口的做法
打碎红葱头
将红葱头对切,放入搅拌器中打碎。熬制酱汁
将打碎的红葱头放入锅中,加入白葡萄酒和酒醋,比例为2:1。开小火慢慢熬煮。烧水
将水煮沸后加入适量白葡萄酒。汆烫青口
将青口放入滚水中汆烫。降温
将汆烫过的青口放入滤网中,用冷水淋青口。拔草
将青口另一半壳去掉,拔去壳边的草。放入烤盘
在烤盘上放入锡箔纸,将青口均匀摆放。搅拌
将面包糠和蒜泥搅拌均匀。加料
加入一碟奶油块。加料
加入一杯鲜奶油。过滤
用滤网将酱汁过滤。加酱汁
用勺子将酱汁装入青口中。加料
撒上蒜泥面包糠。调味
撒入适量黑胡椒。烘烤
将烤盘放入烤箱中调至230°C烤到面包糠变色即可。盛盘
将烤好的青口盛盘。
小贴士
白葡萄酒的酸让这道料理很耐人寻味,奶油谈谈的香味很好的衬托了青口的鲜嫩。水分非常饱满,面包糠和蒜泥烤出的焦香味极大的丰富了口感。看到这么精致的“白酒酱焗青口”你还在等什么?赶紧动起手来做一做吧!
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