绝了！两样普通材料就能做出当年宫廷专供甜点！的步骤做法及图解

说起老北京的吃食，实在可以用多如牛毛不胜枚举来形容。北京作为中国数朝古都，悠久的历史和包含蒙、汉、满、回等各个民族文化的交融，铸就了北京饮食让人惊叹的多样性。

但食也分出身，今天给大家分享的，是一道出身宫廷的老北京小吃——宫廷奶酪。

在《红楼梦》第十九回有到这样一个情节，说元春从宫里派人赏了宝玉一碗“糖蒸酥酪”，宝玉舍不得吃，留给袭人，结果被李嬷嬷看见了，拿起匙就要吃，丫头不让，说是宝二爷留给袭人的。

贾家富可敌国，贾宝玉生在蜜罐中，什么珍馐没有吃过，却偏偏对一碗糖蒸酥酪舍不得，可见其珍贵，而这个“糖蒸酥酪”也就是宫廷奶酪了。

用料  

绝了！两样普通材料就能做出当年宫廷专供甜点！的做法  

1. 准备干净的小碗，使用细密的漏网过滤米酒，取米酒汁备用。

2. 将全脂牛奶隔温水加热到40-50度左右。

3. 将米酒汁倒入温热的牛奶中混合搅拌均匀。

4. 蒸锅内水烧开，将碗放入蒸锅内蒸上 15分钟，然后熄火焖上5分钟即可。

5. 可以搭配一些水果或者草莓酱、桂花蜜食用哦~

6. 《燕都小食杂咏》中写道：“鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解，芒生齿颊润于酥。”

7. 动动巧手，也给自己做一份宝玉都舍不得吃的宫廷奶酪吧~

小贴士

*牛奶与过滤后的米酒汁的比例在1：3左右。