曼食慢语丨豆腐三吃·炸豆腐炖白菜的步骤做法及图解

最近感觉生活在逐渐恢复正常，食材都比较好买了，不过有两样最常见的食材供应还不太充足，就是豆腐和猪肉。如果遇上了我都会多买点。虽然它们都是最普通的食材，但可以有很多变化搭配，这次我会用豆腐和五花肉做三道菜。
这是第二道，清淡鲜美不油腻的炸豆腐炖白菜

用料  

曼食慢语丨豆腐三吃·炸豆腐炖白菜的做法  

1. 豆腐切块，倒一小锅油烧热至160度

2. 豆腐分批下锅，炸至金黄，捞出沥油

3. 火腿切丁，海米泡水，娃娃菜洗净切块待用

4. 热锅后下猪肥肉（做麻婆豆腐时切下的部分去皮），炒至出油，一直炒成油渣，再盛出一部分炒出的猪油，锅中留一半

5. 下火腿、海米、姜片炒香，再加入适量米酒和一大碗开水

6. 下炸豆腐煮约5分钟

7. 下娃娃菜煮软

8. 起锅前洒入白胡椒即可

小贴士

1.炸好的豆腐可以放进冰箱冷冻保存
2.盛出的猪油可以另作他用
3.火腿可以换成腊肉
4.这道菜虽然用了肥肉，但吃起来很清淡鲜美，不会油腻