七夕前夕,强烈推荐韩国美食节目“拜托了,冰箱”,米其林餐厅主厨的人气套餐——“笑开花奶酪牛排”。
火爆的牛排饼内涌动着甜蜜暖心的芝士。
单身汪距离“”甜蜜七夕“就差这样撩人性感的一餐!
时光荏苒,机会易逝!汪们,这回可长点心吧!
用料
牛排食材: | |
牛腹肉末 | 150g |
盐 | 2g |
黑胡椒粉 | 1g |
洋葱 | 15g |
淀粉 | 10g |
鸡蛋 | 半个 |
奶酪片 | 2片 |
黄油 | 10g |
牛排酱汁食材: | |
水 | 40g |
红酒 | 40g |
生抽 | 10g |
白糖 | 20g |
配菜食材: | |
黄瓜 | 1/4根 |
胡萝卜 | 20g |
彩椒 | 20g |
白醋 | 10g |
白糖 | 10g |
水 | 10g |
盐 | 2g |
饭团食材: | |
米饭 | 60g |
鳀鱼罐头或吞拿鱼罐头 | 5g |
熟白芝麻 | 1g |
“拜托了,冰箱”笑开花奶酪牛排的做法
第一步制作套餐配菜:胡萝卜、黄瓜、彩椒、白醋、白糖、水、盐。
切盘龙黄瓜:两根筷子夹紧黄瓜,斜45度角,切薄片,越薄越好,底部不要切断。
翻面,垂直筷子下刀切薄片,越薄越好,底部不要切断。
形成弹簧状的盘龙黄瓜。
胡萝卜切片,彩椒切块。
白醋、白糖、盐、水调成汁,浇在蔬菜上,拌匀腌制。
第二步制作主食饭团:米饭、鳀鱼罐头或者吞拿鱼罐头、芝麻。
混合均匀,用手捏成三角小饭团。
之前腌好的蔬菜适当控水,和小饭团一起装点盘子。
第二步制作牛排肉饼:牛肉末、盐、黑胡椒粉、洋葱、淀粉、鸡蛋、奶酪片、黄油、水、红酒、生抽、白糖。
牛肉末加入盐、黑胡椒粉、洋葱、淀粉、鸡蛋,顺着一个方向搅拌上劲。
水40g、红酒20g、生抽10g、白糖20g。
混合成为红酒酱汁。
取一半牛肉泥用手整形成中间略薄四周略厚圆饼,放入两片奶酪,一块黄油。
盖上另一半牛肉泥,四周捏合,整理成汉堡肉饼的样子。
油五成热,中火煎至微微焦边,倒入20g红酒,盖盖子焖1-2分钟。
打开盖子,继续中火煎牛排,倒入红酒酱汁,烧开,不断的用勺子舀酱汁淋在牛排上,烧制入味。
牛排装盘,锅内剩余酱汁用大火收至粘稠,浇在牛排上。
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信交流,加入的验证信息请填写您的下厨房昵称,方便对号入座。
新浪微博请搜索「超食控」我的微信号:chao-shi-kong
小贴士
1、制作包心牛肉饼一定要注意周围的肉泥要充分粘合封闭,煎的时候芝士才不会外漏。
2、为了七夕,我把原配方的清酒替换成了红酒,并微调了相应的配比。
3、手残党可以自动略过放奶酪片和黄油的步骤,也特别特别好吃。
备注:以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺