家常西西里sumac海鲜卷做法，西西里sumac海鲜卷食谱与做法

今天就酱搭个海鲜卷，
酱是酸界好酱汁，卷是卷心菜虾仁卷子。

步骤并不比包饺子多，
hold住之后，
你会得到蔬菜的甘甜、
海鲜的鲜美、
酱汁的酸爽一起
混合立体原地爆炸。

小知识前提醒⏰：西西里sumac酱汁可移玉步至下厨房市集搜“香草厨房”挑选。

⭐️小知识（敲黑板）：
世界上共有超过250种的sumac漆树，其中一些很毒。有两种可直接作为香料使用：一种是中东地区的，学名西西里岛漆树(Sicilian sumac)；另一种是北美的，学名香葛藤(R. arorr}atica)。西方对漆树没什么了解，但在一些经营中东商品的商店可买到它磨好的粉，颜色是铁锈红的。漆树的价值在于含有高含量的单宁，具有收敛的作用。罗马人在柠檬传入欧洲前用它作为酸味剂。

特性和可食部分：
漆树灌木长得又高又大，分布在中东地区的山上。它的叶子在秋季变为铁锈红色，可结出酸味的红色果实。果实成熟后被采摘，经干燥磨成粉后用于烹饪。剥下的树皮和叶子可作为染料使用。

烹调用途：
将漆树的籽研磨后浸入水中可获得浸提液。也可购买漆树粉，加入开胃菜里，给菜肴带来类似于果汁的酸味，用法和柠檬或醋一样。在中东、漆树可制成酸味饮料以减轻轻度的胃痛症状。黎巴嫩人和叙利亚人把它撒在鱼上；在土耳其，漆树粉通常加入到鹰嘴豆泥和色拉中，既可增强其风味又可用来装饰。漆树还可制成刺激性的调料，用在鸡肉和烤羊肉串上，可以塞在肉里，或拌入酸奶、洋葱和黄瓜蘸酱制成酸奶黄瓜酱以增添风味。

用料  

西西里sumac海鲜卷的做法  

1. 酱汁原料西西里漆树sicilian sumac长这样⬆️

2. 基本食材五大样，藜麦混进来纯属亲妈替不爱粗粮的小朋友做主；优秀的西西里sumac酱汁来自香草厨房；

3. 卷心菜这么天使的蔬菜，应该一直出现在你餐单里。
   剥掉外面一两片丑的，挖掉根部粗茎，形成这样一个洞；

4. 洞先朝下入大锅煮5分钟；再翻过来煮5分钟，捞出过凉水或丢进冰水里；冰水泡不要超过半小时；

5. 虾要上下泥线处理干净；虾头虾皮煮水备用；（这步是我妈要求加的……特别强调上下泥线都要处理干净）

6. 虾切碎，混入肉馅、洋葱末、蒜末、松茸末（或香菇末）、盐、胡椒粉，打入鸡蛋，加入融化黄油，一直朝一个方向转圈和馅；

7. 10g生藜麦煮熟，加入馅料，继续一个方向和馅，至粘稠连线；

8. 某次加入胡萝卜末，也要搅和到粘稠连线；

9. 煮好的圆白菜很容易剥下整片叶子；

10. 背部粗茎要削掉；
    吐槽：这是某次买的圆白菜，叶茎煮过水也超级硬可以看得出来…更要除薄点才好包；

11. 翻过来在寿司帘上卷，只要能包住入锅，就不怕散；

12. 平底锅底锅壁抹黄油；

13. 包好的卷子整齐码入，最小火8分钟至冒白烟；

14. 添入虾头虾皮汤（只要汤汁），汤铺满锅底，没卷子1/3高即可，不可贪多；转小火盖盖至开锅，10分钟左右；如仍有汤汁大火收一下，始终人不离锅；

15. 装盘，浇汁；

16. 西西里sumac的酸爽会带high鲜虾味，回甘又和菜卷交错，满口都是味蕾爆炸的声音；

17. 连做三次，卷卷卷；容我慢慢刷屏；

18. 一口忘忧的卷子。

小贴士

非常快手的低脂高颜值热菜，一盘喂饱一家三口，家宴待客绝对拿得出手。