我本就生长在长江边上的小城,从小吃着各种鱼长大,来成都过后更是爱上了冷锅鱼,动不动就想吃鱼。昨天突然又想吃鱼了就去菜场买了鱼做了这道菜,个人觉得和外面的味道是没啥差别的,男朋友也觉得好吃,还开玩笑说下次可以和朋友在家煮鱼火锅了。(◕ˇ∀ˇ◕)
用料
鱼 | 一条 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
水煮鱼调料 | 一袋 |
香菜 | 适量 |
太够味麻辣水煮鱼的做法
在菜场买鱼的时候就可以让师傅切片,师傅会鱼骨鱼头鱼片分装好的。回来冲洗一下了过后开始腌鱼,我是鱼骨鱼头和鱼片分开腌的,因为方便后面下锅,也可以一起。两份分别加入料酒,盐,淀粉,葱姜蒜粉(后面发现我买的水煮鱼调料里面直接有腌渍包)腌半个小时,我看调料说明几分钟就好了,不过我没事儿就多腌了一会儿。
热锅下油,放入大蒜,姜翻炒出香味,继续放入小米辣(可不要,我吃得比较辣),干辣椒,花椒翻炒。香味都出来后放入水煮鱼调料再炒两分钟左右,红油炒出来往锅里加水,以能没过鱼为准。
锅里开了就可以下鱼头鱼骨了,熬五分钟左右,下鱼片。鱼片煮两分钟就可以了。
然后出锅装盆 (-^〇^-)
最后把水煮鱼调料里面的那包干调料倒在鱼中间,再放点香菜,锅里烧热油,冒烟了就可以淋在上面了,麻辣水煮鱼就好啦。