红红火火过大年,年夜饭餐桌上少不了带鱼,椒麻带鱼小火慢炖,鲜香入味,满口麻和辣,很下饭的一道菜。
用料
干炸带鱼 | 一盘条 |
花椒 | 适量粒 |
大料 | 2个 |
小米辣椒 | 2个 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
椒麻带鱼的做法
准备好葱姜蒜末,小米辣椒切碎。
提前用开水泡一碗大料、花椒水。
锅中放油放入调料炒出香味,倒入泡好的花椒水(花椒大料用漏勺捞出,再倒入水),放入料酒、蚝油、盐,煮开。
放入提前炸好的带鱼,(干炸带鱼的方法我菜谱里有),放入刚才泡过的大料粒。
小火慢炖20分钟。
出锅喽!鲜香麻辣,配碗米饭,吃到撑。