刀鱼扒茄子的做法和图解 好吃的刀鱼扒茄子家常做法

用料  

刀鱼扒茄子的做法  

1. 刀鱼治净切段，加料酒、盐腌制5—10分钟

2. 长茄洗净去蒂，手撕成条，加盐稍卤一下

3. 用油煎软、盛出备用

4. 锅内续油，八成热后下入鱼段，煎成两面金黄（鱼入锅前用厨纸拭净水份，防止油溅出）

5. 下入葱姜蒜碎、酱油

6. 加入茄子稍加炒制（别把鱼弄碎了）后，加蚝油、白糖、料酒炒匀

7. 加入适量水，中火烧开后关中小火烧制10分钟左右，加盐、胡椒粉调味后，淋水淀粉勾成匀芡，撒香菜碎和辣椒碎即可