家常酿辣椒/辣罐(蚝油版)做法，酿辣椒/辣罐(蚝油版)食谱与做法

客家酿菜，肉酿虎皮尖椒，辣罐； 青椒，尖椒，红椒，灯笼椒，辣的，不辣的；不论怎么称呼它，不论选用什么品种辣椒，辣椒和肉馅在一起的碰撞💥都是一道美味又下饭的家常菜。

用料  

酿辣椒/辣罐(蚝油版)的做法  

1. 我用的尖椒，洗净去籽，尖椒偏长，切段。用葱姜末、十三香、黄酒、老抽等调料调好肉馅，喜欢肉嫩些的可以加鸡蛋。我用的梅子肉做馅，没加鸡蛋。
   辣椒用筷子塞好肉馅，喜欢肉的多加！
   平底锅炒热，倒入油，放入辣椒，中火慢煎，煎至各面都起虎皮，辣椒收缩，用筷子轻轻点一下，肉馅成熟。

2. 调好蚝油和黄酒。煎辣椒多余的油倒出，留少量底油，倒入调好的料汁，加入少量水，大火收汁。

3. 收汁渐浓，放入蒜末红椒，起锅淋一勺醋。

4. 装盘即可。

小贴士

辣椒肉馅用中火已煎熟，料汁加入后大火收汁就行。如果煎的火小，倒入料汁后需要焖烧些时间。
尖椒有辣的有不辣的，更喜欢有辣味儿的。