只吃酱油鸡蛋羹是不是很单调呢?试一试这份玳瑁鸡蛋羹,颜色和营养更加丰富,五颜六色我觉得像玳瑁一样好看,所以叫他玳瑁鸡蛋羹
这个菜是小时候妈妈经常给我做,因为我其实不爱吃鸡蛋,但是加这个玳瑁(带帽)我就很喜欢了,所以也很适合小朋友的口味哦。
另外如果谁知道这个菜有啥其他的名字也可以留言告诉我,我也不知道我妈从哪学来的?
用料
鸡蛋 | 2个 |
温开水(蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋用) | 2大勺 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 3朵 |
肉末或者火腿 | 1~2个鸡蛋的大小 |
盐,胡椒粉,生抽,香油 | 适量 |
淀粉1勺加水 | 勾芡 |
整体够我大胃女孩吃两次 |
玳瑁鸡蛋羹(鸡蛋羹进阶版)的做法
准备原材料,胡萝卜,土豆去皮,香菇洗净去根,肉末加一点盐,胡椒粉,生抽,稍微腌制下。蔬菜可以加点黄瓜,芹菜,西湖,绿色的更好看,香菇加不加都可,看你有啥茎根类的都可以替换。。。猪肉可以换成鸡肉,牛肉,虾仁,火腿都行。
食材切丁,我这个胡萝卜比较大,就用了半个,剩下一半装盒子里。
另一边打散两个鸡蛋,加入大约一个鸡蛋体积的温开水,再加一点点盐上锅蒸。不用保鲜膜,不用过滤
我蒸鸡蛋看的小高姐,开水上锅蒸,小火6分钟,关火再闷5分钟,用定时器,提醒自己,另一边同时开火
猪肉热锅凉油翻炒几下,有条件加点葱花或者洋葱提味,然后盛出
肉不用全熟,因为有余温,而且也会再次下锅,这样做出来不会干
然后先倒入一点油,先放香菇炒出香味,同样有葱可以放一些,洋葱或者蒜也行
在放萝卜土豆翻炒两下
加入盐鸡精生抽,再加小半碗水没过食材,搅拌均匀,盖盖中火煮3-5分钟
另一边鸡蛋应该熟了别忘记开盖,不然就老了,担心不熟用筷子瞅一下,里面都是凝固的,软软的就最好。
鸡蛋羹盛一半,在盛小碗米饭准备好,刷刷案板菜刀,争分夺秒
另一边应该差不多了,开锅加入肉末
淀粉加水搅开(用的就是刚才盛肉的碗,减少自己的刷碗量)
锅边倒入淀粉水勾芡,再点一点香油,准备出锅
盖在米饭鸡蛋上,完成。如果有黄瓜可以在最后加,会更好看,不过要在临出锅的时候加,黄瓜比较好熟。
小贴士
我吃的时候其实喜欢把所有东西搅拌均匀一起吃,很香,不过卖相确实有点不好看,好这口的可以试试。
鸡蛋羹如果不确定可以看看小高姐的教程,写的很细了。多做几次就熟练了。
剩下的另一半我会明天带中午饭,不怕加热,也是很好的带饭选择。