这是一道咸甜口儿又带微辣的家常菜!
做好可以热吃,放凉作为冷盘
也很下饭,合口!
普通的食材易得,制作方法简单
虽然是素菜,在家中宴客也能拿的出手!
素鸡,是一种传统豆制品 ,有的地方叫做“圆豆腐”,口感与味道和肉很像。也常作为素斋里的“肉”菜,以素仿荤,有丰富的蛋白质,脂肪很低,可以当菜也可以做零食。
👇👇👇来试试我的方子吧!
用料
素鸡(圆豆腐) | 1个 |
五花肉丁 | 少许 |
葱、姜丝 | 少许(炒菜的量即可) |
干花椒粒 | 10粒 |
小米椒 | 2个 |
开水 | 一大碗 |
生抽 | 2汤勺 |
老抽 | 1汤勺 |
蚝油 | 0.5汤勺 |
白砂糖 | 1汤勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡精 | 少许 |
爆汁素鸡!比肉好吃还不胖😘的做法
素鸡用厨房用纸擦干水分,切片;
五花肉或者肥瘦相间的肉,切丁;
葱、姜、小米椒,花椒,切好备用。炒菜锅烧热,倒油,烧热以后关小火,把素鸡片放进去煎,一面煎成微黄,换另一面煎。
两面都比较硬实了,就说明煎好了!旁边的一大碗开水提前准备好,煎好的素鸡,就马上放进水里泡。
所有素鸡煎好后,泡30分钟就好了。
泡好后是软的有弹性的按图示,调好酱汁,然后加入半碗开水备用
我这个配量,带稍甜,不爱吃甜就少糖刚才煎素鸡的油,多的倒出来,只留一点在锅中(五花肉还要出油),烧热后,下五花肉丁,小火!小火炒出猪油,加入1勺料酒,有香味后,下葱姜花椒小米椒,炒香,然后倒入调好的酱汁,中小火烧开.....
把泡好的素鸡,捞出来,稍微挤一下水份,下入锅里焖,先中火翻炒均匀,然后关小火,焖10分钟,中间上下翻遍一下,使其入味均匀,可以尝一下味道,缺什么按个人口味添加
焖好后,大火收汁,喜欢汤汁多的,就多留一些,起锅前放少许鸡精
装盘儿!妥了!
快尝尝吧😋
小贴士
🎈煎好后,用开水泡,是关键!
下锅焖之前记得稍微挤下水分哦
素鸡吸满汤汁,做好以后才能多汁。