老公出差摔到了腿,我学着做排骨,给他补补。如有不足之处,欢迎补充。
用料
排骨 | 350克 |
鸡蛋 | 3个 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 四勺 |
盐 | 2克 |
水 | 200克 |
香叶 | 2克 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
白糖 | 2勺 |
红烧排骨“好吃到汤都不剩”的做法
把排骨放冷水中焯一下
煮沸以后用温水清洗干净洗干净的排骨和煮好的白水蛋
起锅烧油,加两勺白糖,炒糖色
中小火慢慢熬,熬到糖融化,变黄,微红即可。不能变糊,会苦。
加入排骨翻炒裹上糖色
加入香叶,桂皮,姜,鸡蛋和适量水漫过排骨。
再加入四勺生抽和两勺料酒。
先大火烧开,再小火慢炖大概30分钟。
再开大火收汁,加入半勺老抽上色。装盘出锅,配上白米饭绝了
小贴士
注意①要用温水洗排骨②出货之前在加入老抽