三菇煎排骨的做法和图解 好吃的三菇煎排骨家常做法

最近猪肉降价降的厉害，本来今天安排的是双椒煎排骨，结果小朋友说她上火流鼻血了，于是改成了三菇煎排骨，菌类基本都是凉性的，煎出来鲜香可口，小朋友啃了半碗。

用料  

三菇煎排骨的做法  

1. 一个黑牛肝菌，三个香菇，三个蘑菇和一根葱洗净沥干。

2. 350克排骨加少许小苏打搓揉，可以有效去除表面油腻和血腥味。让盒马送的货，没自己看是不行，标注的是肋排，但和我想象中的相距甚远。

3. 排骨清洗干净后加冷水，几片姜和少许料酒大火煮开，转小火焖煮25分钟，喜欢软烂口感的可以煮30分钟。

4. 将排骨捞出沥干冷却后，加12克玉米淀粉，5克糖，6克生抽，6克料酒抓匀，放冰箱冷藏腌制一晚。

5. 早上起来烧一锅开水，将菌类切片，放入开水焯烫30秒捞出沥干。

6. 不粘锅烧热后加少许植物油，将腌制过的排骨放进去小火煎制，待煎到两面金黄后盛出。

7. 将菌菇倒进去利用余油最大火煎制。

8. 待菌菇略微出水，倒入排骨，葱段，加一勺豆瓣酱，磨少许海盐（我连黑胡椒碎都没加，用豆瓣酱调味），翻炒2分钟即可起锅。

9. 好吃极了！