主菜配菜算两个菜😁荤素搭配吃肉不累
用料
羊肋排 | 3块 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1瓶盖 |
白胡椒 | 1小勺 |
盐 | 半小勺 |
黄油 | 2mm |
黑胡椒 | 适量 |
粉盐 | 适量 |
煎羊排配三色牛排菇的做法
☝🏻️羊排解冻洗净,肉锤稍微锤一下就好,不锤也可以。一瓶盖料酒,一小勺白胡椒,半小勺盐,姜片调开,羊排用厨房纸吸干水爽快的两面沾好,腌15分钟。
✌🏻️2mm黄油小火化开,放入羊排,先转中火,煎到两面黄,再竖起来煎下侧面,都黄了就转小火继续慢慢煎,翻4-6次面,差不多煎了20分钟,当中可以给肋骨包个锡纸。
👌🏻装盘后磨上黑胡椒,口重的可以再磨一点粉盐。开始温度高可以锁住肉汁,后面温度低,吃的时候肉即熟且嫩。
如果有迷迭香可以在慢煎时放一支在肉上增加香气。不过这次我没买到所以算了😜不强求。
三色牛排菇更简单,煎好羊排后不洗锅不加油,直接放入切好的青椒红椒牛排菇,或者别的菇,加一点生抽,炒到菇菇变不透明的深褐色就好了。