一口气五碗饭的酱茄子的步骤做法及图解

用料  

一口气五碗饭的酱茄子的做法  

1. 一只茄子，一个土豆，洗净。

2. 土豆切滚刀，茄子用手撕开。

3. 猪肉切片，大蒜拍扁切块。

4. 起锅烧油，放多点，约四大勺。先将茄子大火炒软，再加入肉炒变色，最后加入土豆、大蒜和豆瓣酱两大勺，炒至土豆变色。

5. 加水没过食材，倒入老抽一勺，料酒两勺。

6. 煮至沸腾，盖锅盖，转小火，焖煮20分钟。再加入等量蚝油、鸡精、食盐、白胡椒、黑胡椒调味。

7. 一道软烂香浓的酱茄子就做好啦。

小贴士

1.起锅烧油量一定要大，把茄子炸软；
2.焖煮时间要久，至少20min；
3.豆瓣酱多放炒出酱香，盐少放。