春天和绿色炒素最配,想要做个下饭的炒素,又要色泽美好。果然既有滋有味,又鲜翠悦目,蘑菇鲜,豆干香,芦笋多汁,毛豆脆🤘
用料
毛豆 | 50克 |
香干 | 3块 |
芦笋 | 5根 |
蘑菇 | 5个 |
蚝油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
大蒜 | 2瓣 |
橄榄油 | 1-2勺 |
春天的炒素- 芦笋蘑菇香干毛豆的做法
食材预处理:香干切小方块,蘑菇去蒂切小块,芦笋切小段,蒜瓣切片
烧一锅水,水里放一丢丢盐,滴一滴橄榄油(有利于保持蔬菜色泽);毛豆、芦笋分别烫一下
烧水的时候可以做调料,蚝油蒸鱼豉油加一丢丢热水和香油,变成调味汁(可以避免直接调料分别下锅味道/颜色不均匀)
热锅,下橄榄油,下大蒜炒香,下蘑菇炒变色,下香干,下烫好的芦笋毛豆,炒一会儿,下调味汁,大火收汁装盘
小贴士
芦笋如果买了大芦笋要去外皮去老根(我一根芦笋基本去了1/2),还是那种小小细细的芦笋方便呀