清真牛肉炸酱面的做法步骤,清真牛肉炸酱面怎么做最好吃

炸酱面大家都吃过，但是牛肉的炸酱面吃过的就不多了～这是一道地地道道的老北京牛街风味的美食。做法也巨简单！会做饭以后发现原来很多好吃的做法竟然这么简单纯粹！

不油不腻，香味四溢
这是跟奶奶学的，奶奶去世多年，怀念她老人家

用料  

清真牛肉炸酱面的做法  

1. 用凉开水稀释干黄酱，
   
   再加入甜面酱继续稀释，
   
   最后呈液体状态。

2. 
   牛肉馅儿
   
   一勺料酒，
   
   半勺花椒水，
   
   葱末，
   
   一个鸡蛋清，
   
   打上劲儿。

3. 热锅凉油，
   
   放大料，
   
   炸出香味后把大料扔了，
   
   煸炒牛肉馅儿，
   
   牛肉炒熟了盛出备用
   

4. 另起锅，
   
   油热后煸炒葱姜，
   
   把稀释好的黄酱倒入锅中，
   
   炒啊炒啊，等冒泡泡了就转中小火，
   
   继续炒啊炒啊，不停搅拌防止糊锅底。感觉自己很像熬毒药的巫婆🧙‍♀️
   
   炒到炸酱有点稠了，加炒好的牛肉继续炒，
   
   来半勺白糖，
   
   再来2勺香油。
   
   继续翻炒5分钟。
   
   出锅前撒一把蒜末。
   
   完成～

5. 按照自己的喜好准备菜码
   
   可以再调点麻酱（麻酱+水+生抽+糖+盐）

6. 炸好的酱可以吃很长时间，每次换不同的菜码，看起来非常有食欲。
   

小贴士

1、干黄酱非常咸，炸酱的过程中不需要加盐了~
2、炸酱可以多点儿油，以前奶奶喜欢用肥一点的肉馅儿，我习惯用瘦点的肉，但是多放油。 这2种做法炸出的酱都挺香的。
3、味牛肉馅儿的时候可以加一些花椒水，去除肉的膻味儿。
4、炸酱不用炸的的特别干，在锅中还是有点流动状态的就比较合适。