家常鲜香家常番茄蛋花汤🍅（西红柿鸡蛋汤）快手菜！营养不流失的美味汤菜！做法，鲜香家常番茄蛋花汤🍅（西红柿鸡蛋汤）快手菜！营养不流失的美味汤菜！食谱与做法

西红柿鸡蛋汤是家常最经典的一道汤菜了，做法很简单，但是想要味道好也不是那么简单的，西红柿的酸度就很难掌握，那个味道需要恰到好处，不能太酸又不能不酸😂蛋花不能成疙瘩，也不能像西湖牛肉羹一样的小絮絮状。

用料  

鲜香家常番茄蛋花汤🍅（西红柿鸡蛋汤）快手菜！营养不流失的美味汤菜！的做法  

1. 处理番茄：
   烧一大碗开水，西红柿洗净顶部划十字刀，开水浇下去，立马轻松脱皮。

2. 准备食材：
   1.处理好的西红柿切成薄片
   2.香菜洗净沥干水分切碎
   3.鸡蛋用蛋抽打散打均匀
   4.小香葱和去皮的姜切成末儿
   5.准备好纯净水
   6.玉米淀粉加等量清水融化备用

3. 锅内放入很少量的植物油，加热后放入葱姜末中火煸炒。

4. 1.放入番茄煸炒
   2.放入2勺番茄酱煸炒
   3.放入1勺生抽和1勺耗油煸炒

5. 炒出番茄汁

6. 1.加入纯净水大火煮沸
   2.加入水淀粉
   3.加入鱼露
   搅拌均匀至汤汁浓稠！

7. 鸡蛋液从中心螺旋状转圈缓慢倒入，最后溜锅边一圈结束，不要搅动！

8. 待蛋花形成，颜色变浅，加入盐和几滴芝麻油调味，立即关火！轻轻搅动均匀。

9. 撒香菜拌匀，出锅。😋

10. 味道正好😊

小贴士

1.做汤尽量用纯净水。
2.西红柿一定去皮！
3.番茄酱或者番茄膏不可省！
4.鱼露可提鲜
5.番茄煸炒时间不要太久，大火快速翻炒，调味料可提前准备好。
6.淀粉量可根据汤水量增减，有一定稠度即可。
7.番茄汤大火煮沸立即倒入蛋液，一定要缓慢少量连续倒入！不要搅动！
8.蛋花定型后加入盐立即关火，轻轻搅动均匀。
9.调味料用量根据自己口味调节。