首先解答一下,酸汤的必备原料是它——海南黄灯笼辣椒酱。超辣超辣超辣,重要的事情说三遍。当然还带一点酸和蒜泥味。
嗯哼,我这一大罐还是在三亚机场花大价钱买的,大家记住在某宝买就ok了,价格不贵。
加番茄一是为了调色,而是这样味道也会更加浓郁一点。炒番茄的时候,油要多放一点。
鱼肉上浆以后,口感更嫩滑,也不会有什么鱼腥味。
看起来很平淡,吃起来是真的辣,龙利鱼没有刺,超级下饭呢。
用料
龙利鱼 | 1条 |
西红柿 | 1个 |
豆芽 | 1把 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
黄灯笼辣椒酱 | 3勺 |
蒜泥 | 1勺 |
生姜 | 1片 |
葱 | 1段 |
花椒 | 1把 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
白芝麻 | 适量 |
强烈建议放面筋包 |
酸辣开胃的番茄酸汤龙利鱼的做法
1、鱼片解冻,擦开水分后,片成厚片。加入蛋清、淀粉和少许盐抓拌均匀,腌制20分钟左右。
2、番茄切成小方块,油热后加入葱姜蒜和花椒,下入番茄,炒至番茄化成泥状。
3、根据辣度需求,加入黄灯笼辣椒酱,炒制均匀,倒入生命的源泉。
4、下豆芽,炒熟后捞出,放在器皿中垫底。
5、下鱼片,鱼片变色后,铺在豆芽上。浇上剩下的汤汁。
6、起锅烧热油,鱼上撒上白芝麻,浇热油。