麻婆豆腐的传统做法~用的是炸透的牛肉,味道辣的透彻
用料
豆腐 | 400克 |
牛肉 | 50克 |
蒜苗(可选) | 1根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
豆豉 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
传统麻婆豆腐的做法
准备牛肉50克切末
豆腐400克切块焯水去豆腥味
锅中宽油,油热下牛肉末,放半勺盐,半勺料酒。小火慢慢炸。直到有些发黑酥透,锅底粘铲子,捞出。口感会Q弹非常棒
炸成这样就好啦
锅中少许油,油热下一勺豆瓣酱,出红油下一把豆豉,然后加一勺辣椒面。如图红彤彤的效果
加入一碗清水,大火烧开,加入豆腐。放入半勺盐,一勺生抽,一勺水淀粉勾芡。这个时候可以加入蒜苗,我没有就没有加啦。片刻后水少了,放入牛肉末,再加入一次水淀粉
出锅后洒上花椒面和葱花就完美啦~