大烧百页都是用这种肥厚绵软的百页才好吃。
建议盛盘前勾芡,辣辣的汤汁裹满百页,配上爽滑软软的口感,真的是太棒了啦!
用料
百页 | 2~3张 |
木耳 | (非必须,自选) |
郫县红油豆瓣酱 | 1勺 |
干红辣椒 | 五六个 |
蒜末、葱末 | 适量 |
大烧百页——红油豆瓣酱香辣版的做法
百页切小,用沸水焯或者烫一下捞出控水。
如果用木耳提前泡发换水洗净。
冷锅冷油,小火,放干辣椒和蒜末炸香。
放入百页和木耳中火翻炒。
我们这边的大烧百页都用这种肥嘟嘟的软软的百页。
放入豆瓣酱,适量盐和糖,大火翻炒开,加一小碗水,盖锅盖大火焖煮1分钟。
一勺玉米淀粉加点水调匀倒入锅中,大火勾芡,翻炒10秒关火撒葱即可。
* 如没有淀粉就大火收汁就好。
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