北方,每逢过年必有得几个菜之一!
用料
面粉 | 250克 |
葱 | 1根 |
五香粉 | 2勺 |
白菜 | 5片 |
盐 | 3克 |
香油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
猪肉 | 200克 |
家常菜丸子的做法
白菜,葱,肉,剁碎!
白菜中放入适量盐,这样可以让白菜中的水渗出来。
把肉用开水焯一下,去掉腥味
把所有的材料放到碗里,加入适量五香粉,面粉(如果白菜中水多,可以多加点面粉),香油,搅拌均匀。关于放多少面粉,面糊粘手不自己脱落就可以。
锅中放入适量食用油,大火🔥加热!
油温加热至8成热即可改小火开始炸丸子。(可以用菜叶试试油温,如图即可)
用小勺和手的虎口位置配合制作丸子。我的锅比较小,每次放8个刚刚好,放入丸子后30秒左右用筷子拨动丸子,避免与锅体粘连,也避免丸子彼此粘连。
丸子炸到一定程度会自动浮起来。时不时用筷子拨动,保证受热均匀。大概10分钟(根据自己的火大小调整)后即可出锅!
出锅,香脆可口!
小贴士
第一次做。
油温稍微高一点,不容易黏连。
面糊不要太稀,不然不容易定形。
白菜水分较大!
现在猪肉好贵……