「啤酒卤鸡蛋」的步骤做法及图解

周末久违地清理了一下冰箱，没想到清出了2罐啤酒。

虽然它俩还没过期，但天气一冷应该也没人喝，所以小主只能祭出清冰箱大法——拿去做菜！

这道啤酒卤鸡蛋在做法上和茶叶蛋类似，只是在细节上的差别比较大。

小主这里用的是快手的做法，比较省时省力。如果想让香气更浓的话，中间可以浸泡1、2个小时，甚至冰箱隔夜，最后再收汁。

啤酒的话只要用外面常见的就行，但不建议用黑啤，容易留下苦味。

整到菜经过长时间加热，啤酒中的酒精大部分会挥发掉，不用担心健康问题，老人小孩都能吃哦~

用料  

【啤酒卤鸡蛋】的做法  

1. 鸡蛋煮熟过冷水，剥去蛋壳

2. 用小刀在鸡蛋上竖划几下，注意不要太深
   *这一步主要是为了更好入味

3. 热锅倒油，放入八角、香叶、花椒、干辣椒煸香

4. 倒入啤酒，加入老抽、生抽、白糖、盐和蚝油搅匀

5. 放入鸡蛋，大火烧开后转中火慢卤，大概35-40分钟

6. 直到鸡蛋上色，再大火收汁即可
   *需要勤搅拌，防止粘锅

7. 噔噔！简单又好吃的啤酒卤鸡蛋就完成啦~

小贴士

1. 小主这里用的是薄盐生抽，相对没有那么咸，如用的是普通生抽可以适量减量。

2.卤的时候时不时翻拌一下鸡蛋，能让上色更均匀。

3.开火收汁可以再次入味，也为卤蛋最后一次上色，卤汁不用收太干。