家常私房の酒梅子牛腩面做法，私房の酒梅子牛腩面食谱与做法

自从被某薇薇同学带入梅酒坑后
从此一发不可收拾 👛荷包是路人(//∇//)
我想 以后每年夏天如果不泡酒
都会感觉不完整吧🙈
虽然并不是很爱喝酒
但是带着满满的期待
去完成泡酒的这个过程
却是非常愉悦的(*ˉ︶ˉ*)
酒喝完后留下的酒梅子
也能衍生出各种美食
可以晒成梅干婆婆(梅干しばば)
或用来炖肉解腻也是绝配
今天就拿它来炖个私房牛腩
再做个美味可口的牛腩面🍜

用料  

私房の酒梅子牛腩面的做法  

1. 牛腩切3厘米长的块块，用冷水泡半小时，中途换水2次，然后冷水下锅+姜片烧开煮出浮沫

2. 用漏勺把牛腩捞出来冲洗干净，滤干水分

3. 锅里放油（我放的不多，因为牛腩本身就有油的）放入几粒冰糖小火慢熬成糖浆

4. 放入卤料稍微煎香，家里刚好没有干辣椒🌶️，用的新鲜辣椒替代了

5. 放入豆瓣酱、柱侯酱、生抽、老抽、蚝油炒香

6. 倒入滤水后牛肉翻炒上色，再放入大葱、陈皮、酒梅子、青梅酒

7. 加水漫过牛肉，大火烧开

8. 转到高压锅，上气后小火炖15分钟

9. 炖好后不用马上倒出来，放任它泡几个小

10. 肉质刚刚好，不硬也不会太炖太烂，还可以加些配菜再加工一下，比如：腐竹、萝卜、土豆🥔等

11. 另外开水烫一碗面，把牛腩和汁浇在上面，再配点青菜🥬更好，看着是不是很有食欲。青梅炖了后其实不酸的，还非常解腻，十分适合炖肉😋

12. 梅子和酒用的是去年的，越久越香醇，今年的才刚泡好，最快也要到国庆后才能喝

13. 必须多泡点，不然撑不到第二年😄

小贴士

随意diy的，所以说是私房菜^o^