黑虎虾——学名是斑节对虾(Penaeus monodon),英文名“Giant tiger prawn”,
。虾枪坚硬锋利,虾身饱满壮硕,整体看着虎背熊腰、威武霸气,故被称为“黑虎虾”。
黑虎虾活动量大,虾身又比其他对虾要宽厚,肉多且比较紧实弹牙。
用料
虾 | 1斤 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
糖 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
香葱 | 1根 |
随便做也很好吃的蒜香烧汁黑虎虾的做法
买的是已经去头的速冻黑虎虾
先用水清洗一遍,后用剪刀对剪开虾的背部,不用去虾壳哦
因为黑虎虾虾壳硬,虾肉紧实,所以用牙签很轻松就可以把体内黑线挑出来了
挑出来后再用清水洗一遍
调酱汁:酱油1勺(推荐李锦记蒸鱼酱油,盐分相对低,带有些许甜味),蚝油1勺,料酒1勺,白糖少许。另外准备蒜粒,不要和酱汁混一起,是单独使用的
热锅下油,放入几片姜片可以帮助去腥味,虾炒熟后盛起备用
盛起炒熟的虾后,把蒜粒煎香后倒入炒后的虾,加酱汁,慢慢收汁
熄火后放一根剪短的葱段,利用油锅的余温翻炒一下即可😋