小时候妈妈每次炖排骨,都会守在锅前面,期待着开锅的那一刻
现在已经离家在外上学七年啦
也学会了这道炖排骨
在异地找寻家里的味道
用料
排骨 | 500克 |
八角 | 一个 |
料酒 | 三勺 |
花椒 | 七粒 |
香叶 | 一片 |
干辣椒 | 三个 |
姜 | 两片 |
盐 | 一勺 |
大蒜 | 三瓣 |
六月香甜面酱 | 3勺 |
🐷炖排骨🐷的做法
排骨焯水,冷水下锅,葱姜料酒,煮开后用热水冲去浮末
热锅加油,倒入葱姜蒜花椒大料香叶干辣椒煸出香味儿,加入排骨翻炒
锅中加入热水,没过排骨,三勺酱油,两块儿冰糖,一勺老抽,三勺甜面酱,大火煮开,转至小火,炖一个小时左右
快出锅前加盐,完成✅
小贴士
六月鲜甜面酱本身带有甜咸的鲜味儿,所以不必加太多的糖和盐
出锅前放盐防止放盐太早,肉不宜软烂