🐷 基本每次吃火锅、涮肉都会点上一盘小酥肉,沾干碟直接吃或涮着吃都很香。
用料
猪肉 | 1斤 |
腌肉料: | |
盐 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
花椒、姜混合粉 | 半勺 |
淀粉 | 3勺 |
面糊糊: | |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 5勺 |
淀粉 | 5勺 |
花椒、姜混合粉 | 1勺 |
🐷小酥肉🐷的做法
猪肉切成长条状;
加入盐1勺、十三香1勺、花椒和姜的混合粉半勺、土豆淀粉3勺;
拌匀,腌制半小时备用;
在干净的碗中加入面粉和淀粉各5勺、花椒和姜混合粉1勺,打入鸡蛋2个;
搅拌均匀备用;
将腌好的肉放入碗中裹上面糊糊;
锅中倒入小宽油,将油烧至五成热,把肉一片片放入锅中;
小火炸至变色;
盛出沥油;
开中火或大火复炸1分钟;
盛出,稍微冷却即可食用。
小贴士
💗 面糊糊中不用加水;
💗 炸肉先用小火,复炸再用中大火;
💗 复炸的步骤很重要,是酥肉“酥”的关键。