用料
冬笋 | 100克 |
香菇 | 100克 |
蘑菇 | 100克 |
香菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
油 | 10克 |
盐 | 3克 |
水淀粉 | 10ml |
耗油 | 一勺 |
糖 | 可加可不加 |
冬笋炒双菇的做法
水烧开后将香菇丁、蘑菇丁和冬笋片放入,涮2分钟,捞出。
大火,热锅倒油,油热后放入部分香葱,出香味后,放入冬笋片、香菇和蘑菇,翻炒1分钟,加耗油,盐,糖,和半碗水,再次沸腾时,转小火并且倒入水淀粉,会看到汁水收紧,就把剩下的香葱和香菜放入,翻炒几下就可出锅了!
小贴士
这是一道地道的上海本帮菜,当没有冬笋时也是直接可以炒双菇吃,也是鲜美无比的。上海本帮菜喜欢放糖,但是对于注重养生的朋友,不放糖也是可以的。