小时候过年的饭桌上最期待的就是这个啦!又甜又脆又糯颜色又好看,我们一群小孩子都是最先把这个抢完的
我们有一个叫法大概叫“欢喜条儿”,是很形象的名字了
其实就跟糖油粑粑糖油果子差不多,跟糖油粑粑比起来这个是脆的,跟糖油果子比起来这个又没有糖油果子的壳这么硬,
临近过年想起这个菜所以又做了一次,
这一次糖浆挂的很好看起来亮晶晶的非常有食欲
要准备的材料非常简单,工序就是揉面,油炸再炒一下
用料
糯米粉 | 500克 |
清水1 | 适量 |
五花肉 | 100克 |
红糖 | 100-150克 |
白酒 | 2瓶盖 |
清水2 | 小半碗(盛饭的很小的碗) |
记忆中过年最期待的糖油果子条的做法
糯米粉少量多次加水揉成面团 水一定要看着面团的状态加,加了后揉一会观察面团再决定要不要继续加水,
揉到差不多这个能团成一团没有太多裂纹的状态就可以
面团放置一会,这个时间准备红糖,有那种一大块的老红糖最好,把红糖切成细末
我是用之前买的现成的红糖末
需要注意,红糖不能用太淡的,太淡会熬不出浓稠的糖浆哦,像平时生理期喝那种红糖就不行下一步,揪一个小团下来搓成条状
先搓几个放着再起锅烧油油要多来点,烧很热之后换成小火,把它都放下去炸
炸一会有的会轻微的爆开是正常现象,不要惊慌,
手上不能沾水,油里不能有一点水进去,不然会崩油炸到一面金黄,翻个面
两面金黄捞出来,盘子里放厨房纸吸掉多余的油(没有厨房纸就省略)
这个样子其实就可以吃了,小时候都是一边炸,我们一边拿着吃,口感也不错把多余的油倒出来,锅里剩一点油炒一下五花肉,
接下来把五花肉扒到边上,小火放红糖进去,加清水2,把红糖炒化
红糖要呈现出比较浓稠、能挂住的状态,如果水加多了就舀一点出来,继续加红糖直到它变浓稠加糖油果子进去,加白酒然后翻炒让它均匀的裹上一层糖衣
加白酒是为了让糖浆能挂住果子,白酒不能太多,多了会有酒味全部裹上之后就可以啦!
小时候家里做的会加一点五花肉,我之前做了不加五花肉的版本总觉得还差点,所以这次也加了五花肉
咬开一个,外面脆脆的里面很糯,很好吃哒
小贴士
最好一顿吃完
吃不完的下一顿热的话要蒸,蒸了之后就是糖油粑粑那种软趴趴的状态哦,那就是另一种口感了