家常红烧肉炖豆角的做法步骤,家常红烧肉炖豆角怎么做最好吃

虽说是红烧肉，但是因为要用它来炖豆角和土豆，所以口感其实不太甜，比较偏咸鲜，有点卤肉的影子。感兴趣的童鞋可以尝试一下。

用料  

家常红烧肉炖豆角的做法  

1. 五花肉我喜欢选择多层，肥肉瘦肉分布均匀的，尽量不要有太厚的肥肉层或瘦肉层。
   五花肉洗净切横截面1.5厘米见方的块，冷水下锅，煮沸去血，煮的过程中就可以把姜片加进去

2. 豆角掐头去尾，去线，切四五厘米的小段。土豆去皮，切小手指粗细的条，洗后土豆泡水待用

3. 用很烫的热水把肉冲洗干净，控水。锅底烧热加少许油，下肉，煸炒至微微焦黄，出锅备用。如果肉很肥，会有不少油出来，可以把油倒掉。

4. 锅里放底油烧热，下冰糖，随着温度升高，搅拌冰糖，让它们均匀融化，烧至琥珀色偏红一点，马上下肉，翻炒。

5. 加老抽和生抽

6. 加蚝油

7. 加半勺盐，勺子是调料盒配的小勺子。翻炒均匀。

8. 准备调料包，我喜欢把香料装到小袋子里炖煮，这样吃起来不影响口感。

9. 家里人牙口不行，喜欢用电高压锅做肉，压力炖煮二十分钟，加沸水，不用没过肉。如果有同学只要做红烧肉，那这步做好后再收汁就可以了。但因为我们之后还要炖菜，所以出锅后汤汁留用。

10. 等肉好了以后，锅里加油烧热，下豆角土豆，加一小勺盐，翻炒均匀。

11. 倒入炖好的肉和肉汤，大火烧开，转中火，盖盖子炖煮。

12. 炖煮到豆角土豆软烂后大火开盖收汁。注意豆角一定要煮熟！这个过程一般要二十分钟左右。
    
    现在就可以上桌了。

小贴士

红烧肉的鲜甜喜好比较个人，可以自己调整冰糖量。