家乡菜~天柱山,位于安庆市潜山县西部,因主峰如“擎天一柱”而得名,是世界地质公园,5A风景区。我的家乡不仅风景秀丽,美食也很多,欢迎大家来游玩、品尝!
用料
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 2/3个 |
山粉(红薯洗出的粉) | 美的电饭煲配的量杯1杯 |
红辣椒 | 1/2根 |
食用油 盐 | 适量 |
韭菜炒子皮的做法
踏子皮:1.用温开水调匀1杯山粉(我用的量米杯)2.打入两三个鸡蛋,适量盐数滴油,调匀 3.不粘锅中像烙饼那样,尽量大和薄4.成型后放到盘子里凉快5.凉了放毡板上切你想要的形状(我们会切成中指妆长条)
韭菜炒子皮:6.锅里放油,依次炒辣椒韭菜,韭菜放入炒两下就好放子皮了,放适量盐(韭菜辣椒的盐),根据个人口味选择是否放生抽等佐料
小贴士
山粉用少量水调匀,以调匀的最少量水为宜,因为后面要放鸡蛋,蛋清有稀释作用