锡纸花甲粉丝or米线 应该有很多人在夜宵排档吃过,自己做的好像不多。吃一次解锁下觉得还蛮简单又好味的。
而且我觉得如果做一人食也爽,主食蔬菜海鲜一锅端,减少点份量就行。
用料
花蛤 | 半斤 |
鲍鱼 | 6只 |
粉丝 | 1把 |
蟹味菇或海鲜菇 | 1把 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1大勺 |
盐 | 2克 |
小米椒 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
芹菜 | 3根 |
线椒 | 2个 |
洋葱或干葱头 | 半个 |
蒜 | 2瓣 |
锡纸花甲鲍鱼粉丝煲的做法
主要材料:花甲、鲍鱼、粉丝泡软、蟹味菇、芹菜,还有姜片蒜片辣椒忘记放上拍
花甲和鲍鱼分别清洗干净,尤其鲍鱼连壳一起刷洗干净。我没去壳去内脏,吃的时候自己剔除。
你会说在外面吃的只有花甲,外面放金针菇,可是放蟹味菇或白玉菇我觉得比容易塞牙的金针菇好多啦,最近花甲不够肥所以就鲍鱼来加码🤪自家吃自然更丰富配料:蒜,葱头N个or洋葱碎(1/4个),小米辣两个,绿线椒两个
先煮料汁:一点油将上面所有配料加入煸炒一下加一碗水然后盐,生抽,蚝油,少许糖煮开即可,味道略咸点 。
这碗料汁根据当天自己准备的所有材料来定多少,可以偏多一点,因为粉丝是很吸汤汁的~
锡纸稍微裁大一点可以包裹密封住所有材料,铸铁或耐热砂锅里先铺上锡纸,放入一点点油姜片蒜片芹菜和另1/4洋葱,一共用半个洋葱。
然后是粉丝和蟹味菇
最后是花甲和鲍鱼
封上锡纸加盖焗三四分钟
打开锡纸淋上汤汁再焗三四分钟的样子就可以了。
最后撒上芹菜叶碎,本博主不爱香菜喜欢的自行添加😏
粉丝😍🥢
比起金针菇,你试试蟹味菇😋
小贴士
也可以用其他贝类替换。下面用什么锅都可以,砂锅保温性好。
那碗料汁是整道菜的关键,至于味道其实可根据自己喜欢的调整~