和朋友去杭州网红店吃饭 店里的荤菜始终是那些招牌 改变的是时令蔬菜。
正当夏季 ,老板就推荐每桌必点
番茄笋干烧丝瓜。果然当场光盘。
回家试做了下,一做成功 ,二做也成功…满满的夏季茄香 瓜嫩笋鲜,真好。
用料
笋干 | 3—4条 |
番茄 | 一个 |
丝瓜 | 一根 |
蚝油 | 少许 |
盐 | 一丢丢 |
夏季当红番茄笋干烧丝瓜的做法
丝瓜滚刀块
番茄切块
笋干浸泡一小时差不多 撕开剪小段
灵魂武器蚝油(丝瓜的好朋友 成功的关键)ready!!!
盐 备着 可能也用不着(抱歉 没有步骤图片 因为是临时想着分享的)
1.热油 下番茄 炒 少会儿 (不用太过 后面还要煮的)
2.放笋干 再炒一会儿
3.待二料感情稍有升温 放丝瓜 再炒一会儿
4.蚝油和清水一起倒进锅中,水淹过材料。
5.等烧开 再煮一会儿 尝尝汤汁 ,品味番茄的酸甜 ,笋干的咸鲜,掂量是否加盐 (基本就不用放盐 ,要放就放一点吊一点味道)。至于丝瓜,蚝油会自动找到丝瓜, 丝瓜会神奇的好味,要问为什么 ,我也不造啦。
6.丝瓜 瞅着熟了 汤有收汁状(留有汤汁) 就可以盛了。
这是一个介于炒和汤之间的菜 特别美好的发挥了三种食材的特质 。笋干有茄甜, 茄汤有笋鲜, 丝瓜儿透着夏季的绿呀。真是特别好的夏季时令菜,老板说的对ʕ๑•㉨•๑ʔ❀
小贴士
既然是时令菜 蔬菜还是要挑的好,图个新鲜。丝瓜 带花不容易烧黑的 ,番茄要沙沙的有番茄酸味(我买的是桃太郎粉番茄 汁水比较多),反正凭经验买你觉得OK的。
笋干没什么大讲究 超市买个包装笋干就行 我用的是临安朋友送的雷笋。蚝油(李锦记财神蚝油)
这个菜用料真的超少了 而且不太容易翻车,蚝
油特别关键。其他重点就是食材本身了。
夏天快乐(✪▽✪)呀!