二月二，龙抬头
用料
| 笋干 | 60g |
| 上肉 | 250g |
| 糖 | 适量 |
| 油、盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 淀粉 | 2匙 |
| 水 | 少许 |
首先将笋干反复泡水换水至完全展开并除去异味。
泡好的笋沥水，切丝。
上肉肥瘦分开切片。
锅烧干，放入Step2的笋丝，加入适量的盐，炒至干水后盛出备用。
锅中放入适量的油，将Step3的肥肉部分放入锅中充分煸出油份。
接着放入剩下的猪肉炒匀，调入适量的盐，老抽上色。
然后放入Step4的笋丝，翻炒片刻后可撒入少许水，盖盖焖四五分钟，使其入味。
淀粉用少许水调开，倒入适量油搅匀。
焖好后，根据实际情况再调入适量盐、糖，少许鸡精提鲜，老抽上色，炒匀。
最后倒入Step8的生粉水，大火将汁水收至浓稠即可~
小贴士
1.无论是干的笋还是新鲜的笋都很吸油，所以用带肥的猪肉炒更香。