小时候经常吃爷爷烧的这道菜,当时的记忆是觉得魔芋QQ的,味道回甜。长大过后很少再吃这道菜了,今儿心血来潮第一次做,还不错!
用料
鸭 | 半只 |
花椒 | 适量 |
魔芋 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 片 |
料酒 | 适量 |
糖 | 克 |
啤酒 | 一瓶 |
蒜 | 瓣 |
老抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
冰糖 | 4颗 |
魔芋🔥鸭子的做法
鸭子焯水捞淇备用
魔芋切条,沸水煮3分钟
准备姜片,大蒜,泡椒,泡姜,小葱
提前用小火热锅两分钟后加入适量菜籽油,等油热后加入依次加入佐料姜片,蒜,小葱,干辣椒,青花椒等。香料爆香过后加入鸭子。鸭子可以炒5、6分钟等把水汽炒干后加入料酒,老抽,酱油,醋。
加入可以淹过鸭子的开水,放入几粒冰糖,倒半瓶啤酒,大火煮沸过后转小火,放入魔芋,盖上锅盖。烧一个小时。
加水后放入啤酒
起锅前放入专门剩下的新鲜辣椒和小葱(这样颜色会比较好看),加入鸡精。出锅!
小贴士
第一次做魔芋烧鸭,其实不用把做菜想成很困难的事情,随心。