这是姥姥教我做的家庭版红烧鲫鱼,荷包蛋是我自己加的,竟然还挺好吃!
打电话问完制作方法就去尝试了,一次成功!手残党必备的家常味~建议收藏!
用料
鲫鱼 | 1条 |
白菜 | 4片 |
粉条 | 1把 |
鸡蛋 | 2个 |
生姜 | 几片 |
白糖 | 调料小勺 2勺 |
料酒 | 一瓶盖 |
生抽 | 白瓷勺 大半勺 |
盐 | 调料小勺 2~3勺 |
鸡精 | 调料小勺 1勺 |
零失败!姥姥教的红烧鲫鱼炖荷包蛋。的做法
准备原材料:1. 鲫鱼洗净,用刀划几个口子,方便入味。2. 姜、白菜切片备用。3. 粉条洗干净(因为我的这个粉条比较细,很容易炖,就没提前泡)。4. 鸡蛋提前煎熟备用。(放不放都可以,有人会觉得鸡蛋腥,但我觉得还好)
热锅凉油,转中火,1. 加入姜片翻炒去腥(也防止煎鱼过程中鱼皮脱落)2. 随后马上加入两小勺白糖(调料罐带的小勺哦)。3. 白糖化开,再放入鲫鱼,煎至两面变色。
加大半勺生抽,一瓶盖料酒翻炒。
加水(水量无需没过鱼身),四分之三即可。大火烧开转中火炖。加2--3勺调料小勺盐,1小勺鸡精。
炖一小会之后,加入荷包蛋鲫鱼炖。
鱼快熟的时候加入白菜、粉条。可以一起放,也可以先放白菜,等白菜变软之后,再加入粉条。
可以尝一下口味,调一下咸淡。等到配菜都熟了之后,如果觉得汤多,可以大火收汁至想要的程度,然后就可以出锅啦~超简单!
配菜都很入味,鲫鱼刺多,吃的时候要小心哦~
喜欢吃辣的可以放些小红辣椒,最后装盘可以加点香菜提鲜~
小贴士
1. 关于调料的尺寸
⭐ 调料小勺,就是买调料盒时候里边带的小勺。如:菜品中的盐、鸡精的量。就是按这个小勺计算的。
⭐ 白瓷勺,就是正常的勺子,也可铁勺🥄。如:大半勺生抽
2. 料酒最好洒在锅边上,不要直接洒在鱼上。不然吃起来料酒味会很重。
3. 关于时间
我做菜没有明确的炖十五分钟,炒几分钟之类的。主要是看熟没熟,口味的话也可以随时尝。
4. 荷包蛋
有人会觉得鱼是腥的,荷包蛋也是腥的,放在一起更腥。但我个人比较喜欢吃荷包蛋,所以炖在了一起。如果怕腥的可以不加。