排骨长得有点丑。但是是它本身皮相问题。家里小娃表示非常好吃。外酥里嫩。
用料
排骨 | 克 |
酱油 | 勺 |
盐 | 克 |
蒜 | 瓣 |
淀粉 | 勺 |
姜 | 片 |
面粉 | |
蚝油 | |
简易外酥里嫩的蒜香排骨的做法
中华菜谱博大精深,少许、一些等用量自由发挥吧。排骨洗净面粉抓一下,再次洗净。
腌制。排骨、蒜泥、姜片、蚝油、酱油、盐一起拌匀后静置半小时。
蒸排骨。把腌制的排骨大火蒸10-15分钟,直到筷子比较轻松插进排骨。如果排骨多自行加点时间。
蒸好的排骨在盘里有不少汁,用这些汁冲下排骨,使得排骨裸体(主要是为了不沾蒜或者姜)。
油炸。排骨用玉米淀粉或者地瓜粉裹一下,裹不上就加点上一步的排骨汁再裹。下油锅小火炸到金黄。