难度 ⭐⭐
耗时 15分钟
这道麻婆豆腐是我男朋友自创的,巨好吃!画龙点睛的一笔就是自己磨的花椒粉,快出锅时候洒上麻香麻香的,闻得吞口水。
过程图这次我男朋友自己拍的,和我的拍照风格不太一样,暗黑风格,大家将就着看哈哈,但是味道包好!
用料
内脂豆腐 | 1块 |
花椒 | 20粒 |
姜 | 2片 |
淀粉 | 1勺 |
肉末 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 1勺 |
老干妈 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
葱 | 1根 |
先准备肉沫,肥瘦相间的比较好(我冰箱里就剩这块了,凑合用了)
我用的青花椒,红花椒也行,青花椒会更香一点,冷锅下花椒小火翻炒,炒出香味稍冒青烟关火
用擀面杖把炒过的花椒碾成粉待用
1小勺郫县豆瓣酱(放多了咸),1勺老干妈,姜末爆香
中火,配料炒出香味
火转大快速翻炒肉沫
祖明内脂豆腐剪去底部4个角,用刀划拉成小块倒入锅,用铲子切成合适的小块翻炒
铲的时候小心往中间推,这样不容易把豆腐铲碎
淀粉加一勺生抽,一勺糖和蒜末和一个碗底的水调成料汁,沿锅边淋入后小心翻动,铲子还是用往里推的方法
最后快出锅时均匀洒上磨碎的花椒粉,翻拌均匀就可以出锅了
装盘后撒点葱花(今天家里没葱花,切了点青椒碎,我要不说估计你们也看不出来哈哈)
挖一勺盖白米饭超级好吃啊!!
小贴士
我看过很多麻婆豆腐的方子用的都不是内脂豆腐,但几种不同硬度的豆腐我都试过了,还是内脂豆腐的口感最好,很嫩滑~