客家豆腐酿是我们客家人过年过节待客都要做的一道菜,用料少,极大的保存豆腐的清甜口感。满满家乡的味道,这是一道好吃又难做的菜,豆腐很嫩,没有经验的人做出的就是一场灾难。所以别的地方的都是豆腐上挖个洞煎一下。
用料
豆腐2 | 块 |
五花肉 | 200克 |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 1汤匙 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菇 | 5朵 |
葱 | 几棵 |
特色客家豆腐酿的做法
豆腐捣碎
五花肉剁成肉末,加葱末、香菇末、胡椒粉、鸡精、花生油,顺一个方向搅动成馅料。
如图放好,再把手边的豆腐把馅盖好,左右手交替拢好。
做成上图即可,轻轻压一下,变成饼状
锅烧热,下两汤匙油,把做好的豆腐酿放好,开大火煎。要时是转动一下锅,不要焦了,焦的会有苦味,然后用小铲翻面再煎
四周要用铲隔一下就好翻面了。
两面煎好,加到盖住豆腐酿的水,加盐开大火,水开关小火慢煮。
煮成如图白白胖胖的,汤白就可以出锅,加上葱。开吃!汤也很下饭。好吃得不要不要