客家传统美食中“酿三宝”的三宝之一
甘香回味
爱了
用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 肉馅 | 250克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 盐 | 2克 |
客家特色菜·苦瓜酿肉的做法
去掉头尾，切成1厘米大小，把中间的瓤去掉
![客家特色菜·苦瓜酿肉的做法步骤图 第2张]( "客家特色菜·苦瓜酿肉的做法步骤图 第2张")
锅里放盐和油（水分、营养不流失）放进锅里焯水，捞出过凉水备用
![客家特色菜·苦瓜酿肉的做法步骤图 第3张]( "客家特色菜·苦瓜酿肉的做法步骤图 第3张")
切口两面和中间用淀粉抹匀，加入自己喜欢吃的肉馅，尽量放多点把苦瓜撑的饱满
![客家特色菜·苦瓜酿肉的做法步骤图 第4张]( "客家特色菜·苦瓜酿肉的做法步骤图 第4张")
锅里放底油热锅放进去煎至两面金黄
![客家特色菜·苦瓜酿肉的做法步骤图 第5张]( "客家特色菜·苦瓜酿肉的做法步骤图 第5张")
调半碗汁（蚝油、生抽、玉米淀粉、水）倒进去煮，煮到苦瓜软，最后大火收汁
![客家特色菜·苦瓜酿肉的做法步骤图 第6张]( "客家特色菜·苦瓜酿肉的做法步骤图 第6张")
撒上葱花点缀，出锅
![客家特色菜·苦瓜酿肉的做法步骤图 第7张]( "客家特色菜·苦瓜酿肉的做法步骤图 第7张")
小贴士
慢工出细活，煎的时候动作要轻