小时候穷,过节必吃豆腐!长大也穷,青菜老是涨价,但豆芽豆腐是不涨价的,我挺喜欢折腾豆腐!
广东菜有先煎后焗做法,有先煎后蒸,那当然也能先蒸后煎,先保留肉馅与豆腐的鲜嫩,煎后让外面焦化,增加一种截然不同的口感!最后淋上鲜甜的肉汁,加上砂煲的加持,让你不会忘记心急是吃不了热豆腐这道理!待客时提前做好,码上砂煲,上菜前加热,淋鸡汤等汤水烧热。好吃又方便!
用料
豆腐 | 块 |
葱 | 根 |
蚝油 | 勺 |
淀粉 | 勺 |
生抽 | 勺 |
姜 | 片 |
猪肉 | 克 |
酱油 | 勺 |
油 | 克 |
煎酿豆腐煲的做法
肉切粒,冬菇切粒
红葱头,葱切蓉,剁剁剁后,加蚝油,酱油,生粉搅匀
豆腐中间挖孔,酿入肉酱
烧开水,放蒸笼上蒸约15分钟,蒸熟
小火放油,放上蒸熟的豆腐
豆腐四边洒点盐,轻轻转动锅
翻面略煎一下
码在砂锅上!
剩下的肉沫炒成肉酱,倒在豆腐上面,撒葱花
砂锅加热,
又香又甜的豆腐煲!加了剩下的肉酱特别特别的甜
漂亮,诱人!
香喷喷!热乎乎!
小贴士
酿豆腐先蒸后煎,肉馅鲜嫩多汁,转砂煲后,加上剩下的肉馅汁,会变得更鲜甜,如果加上鸡汤,也是一样的效果!