在自作莲藕菜肴时,需要注意不要用铁锅焯煮莲藕,以免影响莲藕的色泽,焯煮以使用铜锅为佳,如果没有也可以用砂锅或者不锈钢代替。
用料
莲藕 | 400克 |
紫甘蓝 | 350克 |
柠檬 | 1个 |
白醋 | 4小匙 |
白糖 | 2大匙 |
糖醋藕片之 ‘粉红佳藕’的做法
将紫甘蓝洗净,切小块,放入搅拌机中,加入少许清水搅拌,过滤后取紫色甘蓝汁。
将紫甘蓝汁到入大碗中,再加入白醋,白糖,搅拌均匀成味汁。柠檬洗净,切小片。
莲藕去掉藕节,削去外皮,洗净 切成薄片,放入沸水锅中焯烫至熟,捞出莲藕片,用冷水快速过凉,再沥净水分。
放入调好的味汁中浸泡,再放入几片柠檬片,放入冰箱冷藏2个小时后拿出装盘上桌即可。
小贴士
做这道菜时,应注意避免油分跑入味汁里面。装盘时拿干净无油的筷子取出藕片即可。