江浙沪一带到了这个季节,最应季的蔬菜之一就是荠菜。荠菜算是一种野菜,带着特有的清香,可以做荠菜肉馅的馄饨、荠菜黄鱼羹等等,今天就做一个简单的荠菜豆腐羹。
用料
荠菜 | 克 |
嫩豆腐 | 块 |
江南春天的气息~荠菜豆腐羹的做法
荠菜切碎,豆腐切丁
锅里烧水,加一点盐和一勺灵魂的猪油
水烧开了换中小火,把豆腐倒入煮3分钟,一定要中小火,大火会把豆腐煮散了
把荠菜倒入再煮3分钟。加适量的盐和胡椒粉,然后加芡汁,最后出锅前淋点麻油就完成啦
小贴士
荠菜能够提升肉的鲜味,我加了猪油所以没放肉。如果没有猪油,那就要放点肉糜或者肉丝,提前腌制一下,煸炒一下锅里再放水。或者不放肉放点蘑菇也可以。出锅前加点醋的话,也很不错。