家常酱香茄子（少油版）做法，酱香茄子（少油版）食谱与做法

好吃的茄子油都多，为了稍微少点油还好吃真的煞费苦心。这个方子油稍微少一点，不用一滴水

用料  

酱香茄子（少油版）的做法  

1. 五花肉切丁，茄子撕成条手撕茄子才好吃

2. 香菜和葱叶碎是冷冻的所以没有拍照，准备好 蒜末，葱花，葱叶和香菜叶

3. 料汁：酱油1匙，糖半匙（喜欢甜口的再加量），料酒1/4匙，醋半匙。

4. 锅少许底油，大火煸香，小火出油。这次肉比较肥所以煸出了很多，茄子一定要油多才好吃，但是要健康饮食，小伙伴们多试几次看看能接受的最小油量

5. 肉末出油后还是小火，加葱花和一半蒜末煸香，转中火放茄子翻炒。茄子会立马立马把锅油全吸掉。不要慌，继续翻炒，让茄子慢慢变软。如果觉得很干适当把火调小。茄子开始变软后加入一半料汁，翻炒后放入剩余料汁，让茄子完全吸收。放入2匙豆瓣酱继续煸香。茄子完全变软后，加蒜末煸香，煸香后加葱花和香菜加热后出锅

小贴士

1.大部分的茄子做法是茄子先过一遍油再起锅烧油做，这版减少先茄子过油减少油量。好吃的秘诀是不放一滴水！
2.制作中慢慢掌握火候煸炒茄子变软
3.料汁分两次加，火大就调小不要加一滴水
4.出锅前的蒜是点睛之笔，葱花，香菜没有就算了 蒜一定要有呀
5.盐不用加所有酱，酱油，料酒全都有盐这些就足够了