我正经做的第一道菜其实是从微博上看到那个鱼香豆腐夹,做的一模一样,当时还有老爷子的辅助帮忙炸了豆腐。今天在钱大妈看到了半成品,人家给做好了,回家自己蒸熟,然后调汁浇上即可。其实有小美,打个馅料也是分分钟的事儿而已。
用料
豆卜 | 数量根据胃量准备 |
肉 | 100克 |
葱 | 半根 |
油 | 15克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1茶匙 |
醋 | 2勺 |
清水 | 小半碗 |
小美调制 汤汁超美味的鱼香豆卜夹的做法
✔︎五花肉去骨500克(肥瘦比例4:6为佳),
切小块冷冻2小时,12秒速度6打成肉糜,也
可以用turbo键,1秒打3-4次(肥肉瘦肉分开
✔︎加入生抽30克了,加盐15克,老抽10克、糖粉10克,五香粉十三香1小勺,熟花椒油放凉20
克,香油10克,香油包之前再加
✔︎设定2分钟/反转速度3搅拌,
同时慢慢加入葱姜水120克
(20克姜,40克葱,60克水,1分钟/速度10)
✔︎蔬菜打碎加盐捏水后拌入基础馅中
✔︎比如香菇,葱段等都是5秒 / 速度5 打碎
然后加入到基础馅中混匀 3秒/ 反转 速度5豆卜上面切一个口,把肉馅塞进去。
上锅蒸10~15钟青红椒,蒜瓣,姜片,放进主锅。
设置5秒/ 速度5打碎后的样子
用刮刀把所有碎末推到锅底,
加豆瓣酱,油,设置4分钟/ V键 / 小勺 爆香
取小碗 加入糖,生抽,醋,淀粉拌匀倒入
附送另外一份鱼香汁调制方法
1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺水,然后再加少量淀粉。
两种料汁方法随意选择
设置 1~2分钟 / V键 / 小勺 混合我调出来的鱼香汁就是这个样子哒
把料汁浇在已经蒸熟的豆卜夹上面,诱人不。。馋死人了好不好,哈哈。。开吃😜
料炒的比较多,正好拌面吃。太好吃了,因为好吃怎么吃都行。
纪念一下自己人生中第一道中餐菜的诞生时间。今天做这个菜有点致敬曾经的感觉。