我是个特别爱吃酸菜的人 ,爱吃酸菜馅的包子,饺子,但不爱吃酸菜炖猪肉 ,外边的酸菜锅也吃过 就是觉得不好吃,自己也尝试过各种炖酸菜的做法,也一度以为是买来的袋装酸菜不如自己腌的好吃, 但都不是,说不出来哪里不爱吃,就是觉得不好吃,直到后来工作了,吃了一次厨房阿姨做的酸菜炖猪肉,简直是人间美味啊!朋友们!特别爽口!特别正的酸味!吃了两次实在是上瘾,向厨房阿姨讨教了秘诀,阿姨交了我一个和正常顺序不一样的做法,当天回家做了一次,天啊!超好吃啊!男票吃的汤都没剩啊!现在把这道菜的做法分享给大家!真的超级好吃!不好吃你打我!
用料
酸菜 | 500克 |
五花肉 | 300克 |
葱 | 半根 |
盐 | 适量 |
八角 | 三个 |
料酒 | 一勺 |
酱油 | 一小勺 |
姜 | 4片 |
胡椒粉 | 1小勺 |
味精 | 适量 |
耗油 | 一小勺(没有完全可以不放,放了会更鲜) |
蒜 | 3瓣 |
一道超级爽口的五花肉炖酸菜的做法
用蒸锅 (是的,你没看错,是蒸锅)烧适量的水,烧开后放入整块的五花肉(未切的),依次放入姜,蒜,八角,盐,葱段,料酒。(也就是我们东北常说的 :烀肉)
肉烀至全熟后捞出,切成五毫米厚的肉片。重新放入锅中
然后放入洗好的酸菜,加入盐,耗油,少许的酱油,炖至全熟,出锅前放入适量味精调味。
小贴士
是不是超级简单!自从知道这个做法以后终于知道了自己错在哪里,炖酸菜前千万不要爆香!!炒香了之后只会让酸菜的汤变的特别浑浊,适得其反。全程不用另外放油,还有啊 ,买来的成袋的酸菜如果不喜欢太酸的话可以洗两遍,爱吃那个酸味的洗一遍就可以了。相信我,吃完你会爱上五花肉炖酸菜的!再整点蒜酱,无敌了。同理也可以把五花肉换成排骨,脊骨,尾骨,大骨头,都可以。