下饭菜🫑青椒肉丝的步骤做法及图解

青椒肉丝大概是我从小吃到大的一道菜了～小时候外公做、爸爸做、舅舅做，现在轮到自己做啦，而我也会做给儿子吃。这道菜用料简单、制作快手，辣椒的选择也可以根据嗜辣程度而变化，而且味道的接受度也很高、又很下饭，绝对是名副其实的国民家常菜了哟。

对我来说，这道菜除了辣椒要辣带有清香味之外，肉丝也要炒的嫩，浆肉丝是关键～而用油封浆好的肉丝能很好的锁住肉丝的水分、吃起来更好吃😋

家常菜里油的选择其实非常重要，尤其是中式烹炒好油让充满烟火气的家常菜也能突出重围。我一直使用的是多力黄金三益葵花籽油，大品牌、品控严格让我们使用起来很放心，尤其是每天都要食用的东西～它从原材料的选择、制作的工艺、罐装运输的流程都严格把控，还获得了中国粮食学会科学技术奖特别奖，是家庭用油的好选择。

用料  

下饭菜🫑青椒肉丝的做法  

1. 备料，姜丝葱段蒜瓣和调料汁备好。

2. 姜丝中加入葱白和开水，制作葱姜水放凉后用～与此同时将肉洗净、切丝，在肉中加入姜丝、慢慢打入葱姜水，一边打水一边拌匀，随后加入盐、豌豆淀粉继续拌匀，上劲儿之后倒入多力黄金三益葵花籽油继续拌匀。

3. 浆好的肉，静置30分钟左右（夏天可以放在冰箱冷藏室里），这样可以很好的把肉的水分锁住、炒出来的肉较嫩～

4. 这期间可以处理青椒～洗净去籽之后切丝。
   ps：如果特别不喜欢辣椒籽的朋友可以再水冲一下滤干备用。

5. 热锅，无需再加油，锅够热之后将肉丝先放入、快速炒散待肉变白盛出备用，随后国内再倒入一点儿多力黄金三益葵花籽油，随后放入花椒粒（可选）、蒜瓣炒出香后加入辣椒快速煸炒，如果怕辣的朋友可以辣椒多焙一会儿～出香之后加入肉丝快速翻炒均匀、加入料汁炒匀之后入葱段起锅盛盘即可。

6. 一道非常简单快手却富有烟火气的家常菜，而且很下饭～

7. 怕辣的朋友或者小朋友不妨选择彩椒，同样的做法，味道也很棒，颜色也很好看～