很爱吃午餐肉,外面买的总觉得添加剂太多,所以自己做更放心,正巧家里有虾仁,又加了一点虾仁进去。
用料
五花肉 | 500g |
虾仁 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 30g |
面粉 | 30g |
生抽 | 30ml |
红酒 | 15ml |
蒜蓉酱 | 10g |
红曲粉 | 3-5g |
葱姜蒜粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
丸子高汤 | 120ml |
自制午餐肉(虾仁版)的做法
五花肉切小块打成肉糜。
打成这个样子
虾仁打成泥
虾仁成泥状
搅拌盆里放肉糜和虾泥。
红酒一勺,这个勺子是15ml的。
生抽2勺。
蒜蓉酱2勺,这个是5ml的片子。
葱姜蒜粉适量。没有的话葱姜蒜打碎也行,但是我觉得那样口感不好。
鸡蛋一个,我这个是个丸子一起搅拌的,所以是两个鸡蛋。
搅拌成泥状。
加淀粉30g
红曲米粉3-5g。
煮丸子的高汤4勺,15ml的勺子。搅拌均匀。
加面粉30g。
再加4勺丸子高汤。
搅拌均匀成泥浆状。
磅蛋糕的模具抹油,把午餐肉泥放进模具里。整理平整。
放进蒸箱,原汽蒸30分钟。
用的松下蒸烤箱,如果是蒸锅,冷水上锅,开锅以后30-40分钟左右。
出锅了!
倒扣出模,晾凉。
切一片尝尝味道!
放凉了以后吃跟卖的一模一样!