渣辣椒（发酵版）的做法步骤,渣辣椒（发酵版）怎么做最好吃

渣海椒是我国西南地区一种特产，在四川贵州、重庆东南部的黔江等地区、湖北鄂西地区的利川等地区的居民大多喜好吃渣海椒。

用料  

渣辣椒（发酵版）的做法  

1. 500克生红辣椒洗净，辣椒品种根据自己的喜辣程度随意，只要不是小米辣这类让人辣到飞起的品种就行。我这里只能买到红尖椒。

2. 辣椒磨碎，磨细点比较好。

3. 650克玉米面放入8克盐。

4. 再加入准备好的辣椒拌匀

5. 湿度应该是能捏成团，但是又容易捏散的程度。别太湿，发酵的过程辣椒还会出水。

6. 装入密封容器室温（20多度）发酵一天，之后放冰箱冷藏保存。发酵一天后就可以炒着吃了，放冰箱一周后发酵的味道更浓更香。
   
   没有密封容器用塑料袋密封也是可以的。我这里分成了几个小袋，正每次拿一袋炒正合适。