家常『米饭杀手』虎皮尖椒做法，『米饭杀手』虎皮尖椒食谱与做法

虎皮尖椒是一道很受欢迎的家常菜。
实际上，在我十几岁的时候才第一次品尝过它，在一个四川人开的小餐馆里。
它的味道非常丰富，是催人扒饭的一把好手。
而且它做起来很简单，用很寻常的三种调味品就可以得到很饱满的味道。

最神奇的是，
当慢慢将尖椒炙烤到微焦，它的表皮起泡发皱，形成虎皮状。
当它表面焦酥碳化后，整体的口感反而会变得非常软嫩。
然后加入充满蒜香的调味汁，将它们一起煮到变稠。
它很适合夏天，
因为这道菜热着吃、冷着吃都好吃。
你说奇怪不奇怪。

热量不足100卡，清爽开胃。
:-D

用料  

『米饭杀手』虎皮尖椒的做法  

1. 取小碗，混合均匀酱油、醋和糖。

2. 青尖椒洗净，擦干水分。切开后，用勺子刮除茎和籽。如果太大根切成均匀的段。
   
   （记得用勺子处理青椒，或者戴手套。不然皮肤会被辣椒素刺激到。）

3. 中小火，不粘锅入1/2大勺的油，烧热后入青椒，不时翻拌至青椒质地变软，颜色转黄绿，表皮起泡，大概15分钟。盛出。

4. 可以不时用锅铲压一压帮助受热。

5. 锅内入1小勺油，中火，入蒜碎，爆香后入青椒翻炒几下。

6. 倒入碗汁，拌炒至酱汁浓稠，大概1分钟。

7. 最后展示一下我在北方买到的尖椒！难道我来自小人国?!O(∩_∩)O哈哈~

小贴士

01.这道菜冷热都好吃。虽然是辛辣芳烈的食材，但是很适合夏天。
02.青椒的品种不同，辣度和甜度都会不同。不过这个酱汁几乎是万能的（虽然很简单）。
03.如果被辣椒辣到，千万不要揉眼睛。请用肥皂水或者醋洗手，可以缓解。